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玻璃小常识

用玻璃杯喝绿茶的注意事项

发布时间: 2015-12-17 22:12   612 次浏览

泡饮之前,先赏识干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的雪白纸上,观看茶叶形态。名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针……赏识绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶光彩,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……,再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的自然风韵,称为“赏茶”。然后进入冲泡。

采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢伸展、游动、变幻过程,人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的详细操纵,可视绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡形状紧结重实的名茶,如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用“绿茶上投法”

用玻璃杯品冲泡绿茶留意事项留意包括:洗净茶杯后,先将8590℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动垂垂下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡。而且绿茶茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看赏识。

待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人肺腑。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无限,齿颊留香,身心愉快。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得稀薄无味了。

再就是,泡饮茶条松展的名绿茶茶,如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等,如用“上投法”,绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”,即在干绿茶赏识以后,取绿茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水舒展后再冲水至满,此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。其他各项赏识、品饮如前。

此外,需要了解的是,泡饮细嫩名绿茶茶,如用不透明的白瓷杯,当然亦可,但不能透视绿茶在杯中变化全貌,不能充分领略绿茶汤中茶趣,就颇感遗憾了。因此选用玻璃杯泡茶乃为上品。

 

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